Macarons

Iida tahtoi tehdä macaronseja ja viimein hiihtolomalla oli aikaa tehdä niitä yhdessä. Neidillä on kirja, josta ohje otettiin. Oli mielenkiintoista tehdä näitä, kun ei ollut hajuakaan minkälainen koostumus taikinalla pitää olla. Tupperin silikoninen alusta oli kyllä hyvä apuväline, siihen sai pursoteltua tasakokoisia ympyröitä.

Kauniilta näyttää uunin jälkeen

 Täytteessä oli tällä kertaa vadelmia, leivontamargariinia ja tomusokeria. Pienin ei tykkää vatuista(kaan), joten tehtiin hänelle muutama oma.

ilman vattuja

Vattujen kanssa.

Hyvin onnistuivat ja varmasti tehdään toistekin.

Korvapuusti-juustokakku

Seuraan Instagramissa Liisa Westerbergiä, joka voitti 2014 Koko Suomi leipoo -kisan. Sieltä bongasin taannoin ne piparkakkudonitsit ja viime viikolla oli taas uusi herkullisen näköinen resepti. Uusista resepteistä mietin aina ensimmäisenä, voiko ne toteuttaa maidottomana. Gluteenittomuus ei yleensä ole ongelma.

Unohdin kuvata ennen kuin kakusta oli jo hävinnyt osa.

Resepti siis Makeaa -blogista.  Tuorejuuston korvasin taas kerran Oatlyn PåMackanilla ja ranskankermaksi laitan Oatlyn iMat Fraichea. Tämä oli aivan tajuttoman hyvää!

Pieniä muistamisia

Iidan kanssa tehtiin pieniä lahjuksia niin hänen kavereilleen kuin muutamille meidän ystäville.
Yhtenä päivänä bongasin Confetin facebook-sivuilta jalkakylpykuusien ohjeen ja siitä se ajatus sitten lähti. Meillä on saippua-askarteluja varten silikonivuoka sydämen muotoisilla koloilla. Niinpä meillä tehtiinkin jalkakylpysydämiä.

palat kohosi jännästi kuivuessaan

Iidan kavereille tehtiin lisäksi suklaalusikoita, joista saa lämpimään maitoon sekoitettuna kaakaon. Yhdet testattiin itse ja melkoisen makeaa juomaa tuli. Suklaina käytettiin Pandan minttusuklaa ja Pandan valkosuklaata.

Projektista jäi vähän ylikin suklaata ja niistä tehtiin perhosmuotilla pieniä makeita. Nämä kyllä katosivat ihan omiin suihin.

Perhossuklaita

Kinder-piirakka ja muffinsseja

Eilen vietettiin tytön kaverisynttäreitä. Ruokarajotteita ei ollut, joten toteutettiin (jälleen kerran) Kinuskikissan kirjasta Kinder-piirakka. Tosin taisi olla suklaamunapiirakka nimellä.

Aina ei mene leipominen ihan putkeen. Tällä kertaa väliin tulevan vaniljakreemin kanssa oli haasteita. Ohje meni kuta kuinkin niin, että sekoita kerman joukkoon vaniljakreemijauhe, kuitenkaan niitä vaahdottamatta. Ennen kuin ehdin lisätä sinne loput aineet, oli kerma-kreemijauheseos jo niin tönkköä, ettei sen joukkoon saanut sekoitettua mitään koneella. Löystyi kuitenkin tarpeeksi, kun lisättiin kermaa ja tilkka maitoa.

Melkoinen suklaapläjäys, mutta hyvää oli.

 Neiti on aikamoinen näpsääjä. Tykkää väkerelllä kaikkea ja yleensä synttäreillä onkin askarreltu jotain. Tällä kertaa päätettiin leipoa kuppikakkuja. Valittiin helppo ohje. Testattiin Dr. Otkerin sitruunanmakuista muffinssitäytettä. Täyte imeytyi yllättävän nopeaa muffinsseihin ja sai nämä manteliset muffinssit maistumaan melkein samalta kuin lapsuudessa mummilla syödyt sitruunamuffinssit.

Päälle tytöt vielä värjäili ristiäiskakusta jääneistä marsipaaneista päälliset. Saivat jokainen värjätä haluamakseen.

Synttäritarjoiluja osa 2 - popcornkakku

Mulla on viime aikoina ollut tapana leipoa kaikki aina koko perheelle sopivaksi. Nyt tein tästä poikkeuksen. Tein kakkua, joka ei ollut gluteenitonta eikä edes maidotonta. Googlettamalla löysin Pastellimaja -blogista herkullisen ohjeen, jonka tavoistani ehkä jo jopa poiketen tein ihan semmoisenaan.

Popcorn-Omar-juustokakku

 

Pohja:

200g kaurakeksejä

75g sulatettua leivontamargariinia

 

Täyte

4 dl luomu vispikermaa

n 3/4 pussia Omareita

400g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

2tl vaniljasokeria

  2 tl liivatejauhetta

 

popcorneja

 

 Hienonna keksit ja sekoita joukkoon sulatettu margariini. Levitä irtopohjavuuan pohjalle. Tämä määrä riittää hyvin Tupperwaren vuokaan. Laita jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

 

  Laita liivatejauhe pieneen mukiin ja sekoita joukkoon 2 rkl vettä.

Laita kattilaan n. 1 dl kermaa ja Omarit. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Anna jäähtyä

Vatkaa loput kermat vaahdoksi. Pehmennä tuorejuusto toisessa kulhossa ja sekoita joukkoon tomusokeri. Yhdistä tuorejuustoseos, kermavaahto ja puolet kermatoffeesta. 

Kuumenna liivateseos mikrossa nopeasti ja sekoita ohuena nauhana täytteen joukkoon.

Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä yön yli.

Ennen tarjoilua laitetaan päälle popcornit. Lämmitä kermatoffeen loppu juoksevaksi ja kaada poppareiden päälle.

Lisäksi tarjolla oli vielä joulutorttuja vähän perinteisestä poikkeavassa mallissa. Joulutortturuusujen idea otettu Kinuskikissa taikoo -kirjasta.

Synttäritarjoiluja osa 1 - maidottomat/gluteenittomat

Keskimmäinen lapsemme täyttää tulevalla viikolla 11. Tänään juhlittiin synttäreitä sukulaisten ja kummien kanssa. Tarjottavia suunniteltiin yhdessä tyttären kanssa ja yhdessä niitä leivottiinkin. Neiti rakastaa kuppikakkujen tekemistä ja niitä sitten tehtiinkin.

Tällä kertaa päädyttiin tekemään ilman kuorrutetta, kun tarjolla oli kuitenkin muutakin. Ohjeeksi, josta lähdettiin muokkaamaan, valikoitui "Kuppikakut"-kirjasta Omenamurukuppikakut. Nämä muokattiin maidottomiksi ja gluteenittomiksi.

ohjeella saa 12 kpl.

 Omenamurukuppikakut

0,5 tl ruokasoodaa

280g omenasosetta

55 g leivontamargariinia

1 dl sokeria

1 kananmuna

175 g kaurajauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl kanelia

0,5 tl jauhettua muskottipähkinää

päälle

 50 g kaurajauhoa

50 g sokeria

1/4 tl kanelia

1/4 tl muskottipähkinää

35 g leivontamargariinia

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa muna joukkoon. Sekoita joukkoon kaikki muut aineet. 

Mittaa muruseoksen aineet kulhoon ja hiero seos käsin ryynimäiseksi.

Lusikoi taikina muffinsivuokiin ja ripottele muruseos kuppikakkujen päälle. Paista 175 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Ihan yllärinä viime metreillä tuli Makeaa-blogin joulukalenterista vastaan piparkakkudonitsit. Lauantaina kävin ostamassa Veskan Confetista minidonitsivuokia näitä varten. Nämäkin muokkasin gluteenittomiksi ja maidottomiksi. Aivan mielettömän hyviä! Huomaamatta tulisi syötyä vaikka kuinka monta.

Taikinasta tuli yli 30 kpl minidonitseja

Piparkakkudonitsit

0,5 dl öljyä

1,5 dl Havregurt maustamatonta kaurajugurttia 

1 muna

1 dl sokeria

0,5 tl suolaa

3 dl Finmix jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa

Pinnalle:

sulatettua leivontamargariinia

sokeria ja kanelia

Sekoita kaikki aineet keskenään. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota voidellulle donitsipellille. Paista 200 asteessa muutama minuutti. 

Voitele donitsit heti sulatetulla margariinilla ja kieritä sokerikaneliseoksessa.

Täyte 

125 g PåMackan "tuorejuustoa"

1 dl kauravispiä

1 rkl tomusokeria

50 g hienonnettuja gluteenittomia piparkakkuja

Sekoita kaikki aineet keskenään. (Tarkista maku, kauravalmisteet kaipaa mielestäni sokeria enemmän kuin maidolliset!) Laita pursotinpussiin ja pursota halkaistujen donitsien sisään.

Suklaakakku ja voileipäkakkupiirakka

Isoveljen tyttären ristiäisiä vietettiin sunnuntaina. Veljeni pyysi, että tekisin juhliin ruokavalioihin sopivia tarjottavia. Meidän perheen miesten lisäksi juhlissa oli pariskunta, joiden rajoitukset oli aikalailla samat - siis maidotonta, soijatonta, gluteenitonta.

Muille oli tarjolla voileipäkakkuja, joten ehdotin, että tekisin aiemmin hyväksi havaitun voileipäkakkupiirakan. Tälläkin kertaa tein kalaisen version poikani toiveesta. Ohje Kinuskikissa taikoo -kirjasta.

Kalainen voileipäkakkupiirakka

Täytekakkua mietin pitkään. Poikani esitti toiveen suklaakakusta. Siitä lähdin sitten kehittämään ajatusta. K-Ruoka -sivustolta löytyi herkulliselta näyttävä vadelmainen suklaakakku, joka kuitenkin vaati pientä kikkailua ruokavalioiden kanssa. Pohja meni suoraan sellaisenaan, vehnäjauhot vaihdoin samassa suhteessa Semperin Finmixiin. Onnistui hyvin.

Maidoton suklaakakku

Täytteinä kahta eri täytettä; suklaisen ja vadelmaisen.

Vadelmatäyte:
200g pakastevadelmia
3/4 dl sokeria
3 dl Planti Creamy Dessert

Vadelmia kiehutetaan pari minuuttia, sekoitetaan sokeri joukkoon ja jäähdytetään. Creamy Dessert vaahdotetaan ja sekoitetaan vadelmat joukkoon.

Suklaatäyte:
100 g Panda tumma suklaa
2 dl Planti Creamy Dessert
100 g Oatly PåMackan

Vaahdotetaan Creamy Dessert ja sekoitetaan PåMackan joukkoon. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja sekoita vaahtoon.

Kakun päälle tein vielä marsipaaniruusut. Tällä kertaa värjättiin Iidan kanssa marsipaani ihan itse geeliväreillä.

Viime päivien leivontatuotoksia (gluteenitonta ja maidotonta)

Tälle viikolle osui sekä kuopuksen 5-vuotissynttärit että emännöin Me&I-kutsut. Molemmat tarkoittaa mulle sitä, että joudun pääsen leipomaan. Toissa viikolla, jossain käsittämättömässä mielentilassa, päätin, että voin ostaa jotain valmistakin kumpaankin. Jep, ostin tasan yksiä keksejä.

Voileipäkakkupiirakka

 Ensin keskiviikkona oli ne vaatekutsut. Iltakahvitukseen on mun mielestä aina mukava laittaa tarjolle jotain suolaista ja vähän makeaa. Mä oon ihan rakastunut siihen Kinuskikissan uuteen kirjaan "Kinuskikissa taikoo klassikot uuteen muotoon" -kirjaan. Mulla on ollut kirjastosta lainassa se kesäkuusta lähtien. Aika pitkään saa uusittua lainaa, mutta aika pian tulee sen palauttamisen aika. Pitänee hankkia tuo itselle, kun siitä on tehty todella paljon. Arvosta ohjeita, jotka on helppo muokata meille sopivaan muotoon eli gluteenittomaksi, maidottomaksi ja jopa soijattomaksi.

Suolaiseksi valikoitui kirjasta voileipäkakkupiirakka. Pohjaan käytin Semperin Grovmixiä ja majoneesin joukkoon sekoitin Oatlyn påMackan "tuorejuustoa", johon sekoitin joukkoon yrttimausteseosta. Piirakasta tuli herkullista jopa 12 veen mielestä, on kysellyt jo useamman kerran milloin tehdään sitä uudelleen.

Makeaksi piirakaksi tein Pumpernikkelipiirakan samaisesta kirjasta. Pohjaan käytin Semperin Finmixiä. Tästäkin tykättiin todella paljon.

Pumpernikkelipiirakka

 Tänään lauantaina juhlittiin kuopuksemme synttärijuhlia. Aina ei mene munkaan leipomukset putkeen ja sellainen päivä oli sitten eilen. Ensin ei leivokset irronneet muoteista ja seuraavaksi porkkanakakku hajosi käteen. Alla hyvin kaunis tuotos neidin synttärikakusta - onneksi se oli edes hyvän makuista.

Mielikuvituksella tästä voi löytää Hello Kittyn mallisen porkkanakakun

Niin ne leivokset. Piti tehdä taas siitä samaisesta Kinuskikissan kirjasta. Prinsessaleivokset näyttivät hyvältä ja oli helposti muunneltavissa meidän tarpeisiin. Pohjat eivät sitten irronneetkaan noista leivosmuoteista, joten jäivät sitten tarjoiluunkin... Uskokoon ken tahtoo, mutta tuohon päälliseen on käytetty tomusokerikuorrutteen värjäämiseen VIHREÄÄ elintarvikeväriä. Onneksi niistä tuli sentään tuollaisia Frozen värisiä.

Prinsessaleivokset

Keskimmäinen on innostunut kuppikakkujen leipomisesta. Hän sai pikkusiskolta luvan tehdä kuppikakkuja juhliin, kunhan niissä ei ole kesäkurpitsaa tai suklaata. Nämä täyttivät neidin tiukat vaatimukset ja olivat kaikin puolin onnistuneet. Ihanaa, kun tuo 10 vee pystyy jo leipomaan itsekseen (tällä kertaa minä hoidin tuon pursottamisen, kun alkoi aikarajat tulla vastaan).

Kuppikakkuja

Kesäkurpitsamuffinsit

Kutsuin viime viikolla lyhyellä varoitusajalla ystävän poikansa kanssa iltateelle. Jotain pientä ja erityisesti nopeaa, halusin kuitenkin leipoa ihan itse. Omalta pihalta löytyi 2 kesäkurpitsaa - kolmas oli jo jääkaapissa. Siitä se ajatus sillä kertaa lähti. Alkuperäinen ohje Yhteishyvästä, mutta muokattuna meidän ruokavalioihin sopivaksi. Meidän mielestä todella hyviä, kriittinen kuopus tykkäsi vain kuorrutteesta kuulleessaan näiden sisältävän kesäkurpitsaa.

Ainekset (20 kpl)

	2,5 dl	fariinisokeria
	1 dl	juoksevaa margariinia
	2	kananmunaa
	1 dl	kauramaitoa
	4 dl	kaurajauhoja ( tai finmix)
	1 dl	mantelirouhetta
	2 tl	leivinjauhetta
8	ripaus	suolaa
	2 dl	karkeaksi raastettua kesäkurpitsaa
Kuorrutus
	150 g	Oatly maustamatonta tuorejuuston kaltainen valmiste
	0,75 dl	tomusokeria
	1 tl	vaniljasokeria
	0,75 dl	kookoshiutaleita
Päälle
		pähkinärouhetta

Yhdistä fariinisokeri, margariini, munat ja maito. Yhdistä toisessa kulhossa jauhot, pähkinärouhe, leivinjauhe ja suola. Lisää kuivat aineet sokeri-munaseokseen. Lisää kesäkurpitsaraaste ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina muffinivuokiin. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 15–20 minuuttia.
Notkista tuorejuusto kulhossa ja lisää siihen sokerit ja kookoshiutaleet. Levitä kuorrutus jäähtyneille muffineille. Koristele pähkinärouheella.

12 vuotiaan erityisruokavalioisen synttärit

Kevään aikana on tullut useasti vastaan tilanteita, jossa poika ei ole saanutkaan herkkuja silloin kun muut. Ei ole ollut hänelle sopivaa. Tilanne kirpaisee joka kerta ihan yhtä paljon. Meillähän tämä ruokavaliojuttu on tuore, vasta helmikuun puolilta välin tiukentui tähän mitä nyt on. Sitä ennenkin oli jo maidoton. Nyt siis maidoton, soijaton, gluteeniton, ja vähän muita vielä päälle.

Lupasin pojalle, että hänen synttäreillään on tarjolla vain sellaisia juttuja, mitä hänkin saa syödä. Pähkinät, manteli ja vehnätärkkelys onneksi saatiin takaisin sallittuihin tässä alkukesästä. Muuten olisi voinut tehdä tästä vielä vähän haasteellisemman. Onneksi bongasin Kinuskikissan uuden kirjan "Kinuskikissa taikoo" kirjastosta. Siinä oli vaikka mitä kivaa, joka oli helposti muokattavaksi käytettävissä oleviin aineisiin.

Punssittomia punssirullia; Täytteen tuorejuusto korvattuna kaura"tuorejuustolla", suklaa Pandan tummaa suklaata. Nämä onnistui ehkä parhaiten näistä kaikista.

Mokkapalakakku. Täytteen kerman korvaaminen jännitti mua eniten. Kotimaisen Plantyn kauravispi sisältää soijaa, joten se ei meille käy. Paikallisesta K-Supermarketista onneksi löytyi GoGreenin kauravispiä, jossa ei soijaa ollut. Se on kyllä jännää tavaraa, kun ei purkista kaataessakaan ole juoksevaa vaan sellaista vanukasmaista. Tämä onnistui hyvin, tosin ehkä perus mokkapalat kuitenkin vie voiton.

 Korvapuustimuffinit. Näissä nyt ei oikeastaan ollut mitään ihmeellistä. Voin vaihto maidottomaan margariiniin ja jauhot gluteenitonta jauhoseosta. Lapset, erityisesti pienin, tykkäs näistä kovasti.

Raparperipiirakka Hellapoliisin ohjeella. Vehnäjauhot vaihdettuna kaurajauhoon. Ja päälliseen vähän mantelia mukaan (hasselpähkinä parempi!). Tällä kertaa esipaistoin pohjan ja laitoin raparperin hillona päälle. Tämän kanssa oli kauravaniljakastiketta.

Kaurakeksit. Tarviiko edes sanoa enempää. Meidän perheen herkkuja. Kauralesettä ja kaurajauhoja. Ihanan rapeita.

Meidän perheessä on kevään aikana jäänyt vehnäjauhojen käyttö aika minimiin. Enemmän on käytetty Myllärin kaurajauhoja. Ja nää erityisherkut maistuu ihan normaalille, ei meistä ainakaan kukaan osaa ajatella, että ne olisi jotenkin "sääliversioita"

Gluteeniton, maidoton porkkanapiirakka

Perheemme esikoisella on tämän vuoden puolella ollut tiukka dieetti, joka noudattaa aika pitkälti ns. Fodmap-dieettiä. Kiellettyjä ovat kotimaiset viljat kauraa lukuunottamatta, pähkinät, maito, soija, pavut, xylitoli ja sorbitoli. Aiemmin perheen miehillä oli vain maidoton ruokavalio, mutta nyt ollaan toisinaan oltu haastavissa tilanteissa.

Perheemme kuopus taas on nirso. Ei ainoastaan ruokien suhteen, vaan myös herkkujen. Hän ei syö karkkeja. Kekseistäkin suurin osa jää syömättä, samaten munkit ja pullat, joissa ehkä mahdollisesti saattaa olla jotain ylläriä sisällä. Niin kuin esimerkiksi hilloa. Suurin herkku on ehdottomasti porkkanakakku. Sitä neiti tilasi myös sille päivälle, kun kummi tuli kylään.

Pähkinöitä niille, joille se on sallittua.

 

Porkkanapiirakka (gluteeniton, maidoton, soijaton)

2 munaa

1,5 dl ruokokidesokeria

75 g sulatettua margariinia (maidoton)

1 tl vaniljasokeria

1,5 tl leivinjauhetta

1,5 tl kanelia

1 dl kaurajauhoa

1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper finmix)

3 dl porkkanaraastetta

Kuorrutus:

150 g kaurapohjaista "tuorejuustoa" (Oatly) 

1 tl vaniljasokeria

n. 1,5-2 dl tomusokeria

Paistetaan 175 asteessa n. 30 minuuttia. Kuorrutuksen maku tasaantuu, kun antaa olla vaikka seuraavaan päivään jääkaapissa.