Gluteenittomat, maidottomat, soijattomat, lisäaineettomat lihapiirakat

Suunniteltiin jo joskus ajat sitten lihapiirakoiden tekemistä itse. Siitä on siis jo niin pitkä aika, että silloin ei olisi tarvinnut tehdä kuin ihan "normaaleja". Sen jälkeen meidän perheen normaali on muuttunut aikalailla. Tällä viikolla poika pyysi lihapiirakoita. Olisihan niitä voinut ostaa valmiinakin, mutta gluteenittomia tuotteita käyttävät tietävät, että ne on aika tyyriitä. Ja toisaalta edelleen oli se pieni hinku kokeilla tehdä lihapiirakoita ihan itse. Pikaisella googlauksella löysin Helkan keittiössä -blogin, josta löytyi ohje Maailman parhaisiin lihapiirakoihin. Siitä lähdettiin liikkeelle.

Kuten kuvasta näkyy - onnistuttiin!

Taikina: (n. 27 kpl)

1 litra vettä

100 g tuore hiivaa

3-4 tl suolaa 

n. 800 g gluteenitonta Viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta

Täyte:

2 1/4 dl puuroriisiä

2,5 l vettä

3 tl suolaa

öljyä

2 isoa sipulia

2 luomu lihaliemikuutiota (natriumglutamaatiton!)

600 g jauhelihaa

valko- ja mustapippuria

Taikinan tekemiseen yleiskone on ehkä paras, mutta onnistuu varmasti ilmankin. Liuotetaan kädenlämpöiseen veteen hiiva ja suola. Sen jälkeen sekoitellaan joukkoon sopivasti jauhoja vähän kerrallaan. Annetaan kohota täytteen valmistuksen ajan.

Seuraavaksi tehdään täyte: Keitetään puuroriisi suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan (Risella n. 15 min). Siivilöi kypsät riisit. Silppua sipulit sopivan pieneksi ja kuullota pannulla. Sekoita riisin joukkoon. Paista jauheliha kevyesti - älä ruskista. Sekoita jauhelihan joukkoon lihaliemikuutiot niin, että ne sulaavat täysin. Kaada jauheliha riisi-sipuliseokseen. Mausta seos valko- ja mustapippurilla sopivaksi. 

Kauli taikina reilusti jauhotetulla alustalla ohueksi (liian ohut repeää). Ota taikinasta pyöreällä muotilla n. 13 cm halkaisijaltaan olevia pyörylöitä. Laita täytettä n. 2 rkl yhdelle pyörylälle. Kastele reunat kevyesti vedellä. Taita puoliksi ja painele reunat tiivisti kiinni. Annetaan kohota n. puoli tuntia.

Raakana ei mitenkään kovin kauniita

Lämmitetään öljy. Pienellä taikina palalla voi testailla sopivaa lämpötilaa. Mun pataan mahtui 3 piirakkaa kerrallaan. Ensimmäisen yritin laskea kauhalla pataan, mutta taikina jäi kiinni kauhaan. Paistetaan sopivan ruskeaksi kummaltakin puolelta, nämähän ei tule niin ruskeaksi kuin esim. vehnätaikinasta tehdyt munkit. Paistoaika taisi olla n. 1,5 min per puoli, mutta sopiva aika löytyy kokeilemalla.

Siellä ne kypsyy

 Lopputuloksena todella makoisia, täyttäviä lihapiirakoita. Maistuivat myös muille kuin gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle pojalle. Nämä olivat hänen mielestään kuitenkin parhaat gluteenittomat lihapiirakat, jotka hän on syönyt.

Tästä satsista riitti vielä pakkaseenkin

Suklaakakku ja voileipäkakkupiirakka

Isoveljen tyttären ristiäisiä vietettiin sunnuntaina. Veljeni pyysi, että tekisin juhliin ruokavalioihin sopivia tarjottavia. Meidän perheen miesten lisäksi juhlissa oli pariskunta, joiden rajoitukset oli aikalailla samat - siis maidotonta, soijatonta, gluteenitonta.

Muille oli tarjolla voileipäkakkuja, joten ehdotin, että tekisin aiemmin hyväksi havaitun voileipäkakkupiirakan. Tälläkin kertaa tein kalaisen version poikani toiveesta. Ohje Kinuskikissa taikoo -kirjasta.

Kalainen voileipäkakkupiirakka

Täytekakkua mietin pitkään. Poikani esitti toiveen suklaakakusta. Siitä lähdin sitten kehittämään ajatusta. K-Ruoka -sivustolta löytyi herkulliselta näyttävä vadelmainen suklaakakku, joka kuitenkin vaati pientä kikkailua ruokavalioiden kanssa. Pohja meni suoraan sellaisenaan, vehnäjauhot vaihdoin samassa suhteessa Semperin Finmixiin. Onnistui hyvin.

Maidoton suklaakakku

Täytteinä kahta eri täytettä; suklaisen ja vadelmaisen.

Vadelmatäyte:
200g pakastevadelmia
3/4 dl sokeria
3 dl Planti Creamy Dessert

Vadelmia kiehutetaan pari minuuttia, sekoitetaan sokeri joukkoon ja jäähdytetään. Creamy Dessert vaahdotetaan ja sekoitetaan vadelmat joukkoon.

Suklaatäyte:
100 g Panda tumma suklaa
2 dl Planti Creamy Dessert
100 g Oatly PåMackan

Vaahdotetaan Creamy Dessert ja sekoitetaan PåMackan joukkoon. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja sekoita vaahtoon.

Kakun päälle tein vielä marsipaaniruusut. Tällä kertaa värjättiin Iidan kanssa marsipaani ihan itse geeliväreillä.

Viime päivien leivontatuotoksia (gluteenitonta ja maidotonta)

Tälle viikolle osui sekä kuopuksen 5-vuotissynttärit että emännöin Me&I-kutsut. Molemmat tarkoittaa mulle sitä, että joudun pääsen leipomaan. Toissa viikolla, jossain käsittämättömässä mielentilassa, päätin, että voin ostaa jotain valmistakin kumpaankin. Jep, ostin tasan yksiä keksejä.

Voileipäkakkupiirakka

 Ensin keskiviikkona oli ne vaatekutsut. Iltakahvitukseen on mun mielestä aina mukava laittaa tarjolle jotain suolaista ja vähän makeaa. Mä oon ihan rakastunut siihen Kinuskikissan uuteen kirjaan "Kinuskikissa taikoo klassikot uuteen muotoon" -kirjaan. Mulla on ollut kirjastosta lainassa se kesäkuusta lähtien. Aika pitkään saa uusittua lainaa, mutta aika pian tulee sen palauttamisen aika. Pitänee hankkia tuo itselle, kun siitä on tehty todella paljon. Arvosta ohjeita, jotka on helppo muokata meille sopivaan muotoon eli gluteenittomaksi, maidottomaksi ja jopa soijattomaksi.

Suolaiseksi valikoitui kirjasta voileipäkakkupiirakka. Pohjaan käytin Semperin Grovmixiä ja majoneesin joukkoon sekoitin Oatlyn påMackan "tuorejuustoa", johon sekoitin joukkoon yrttimausteseosta. Piirakasta tuli herkullista jopa 12 veen mielestä, on kysellyt jo useamman kerran milloin tehdään sitä uudelleen.

Makeaksi piirakaksi tein Pumpernikkelipiirakan samaisesta kirjasta. Pohjaan käytin Semperin Finmixiä. Tästäkin tykättiin todella paljon.

Pumpernikkelipiirakka

 Tänään lauantaina juhlittiin kuopuksemme synttärijuhlia. Aina ei mene munkaan leipomukset putkeen ja sellainen päivä oli sitten eilen. Ensin ei leivokset irronneet muoteista ja seuraavaksi porkkanakakku hajosi käteen. Alla hyvin kaunis tuotos neidin synttärikakusta - onneksi se oli edes hyvän makuista.

Mielikuvituksella tästä voi löytää Hello Kittyn mallisen porkkanakakun

Niin ne leivokset. Piti tehdä taas siitä samaisesta Kinuskikissan kirjasta. Prinsessaleivokset näyttivät hyvältä ja oli helposti muunneltavissa meidän tarpeisiin. Pohjat eivät sitten irronneetkaan noista leivosmuoteista, joten jäivät sitten tarjoiluunkin... Uskokoon ken tahtoo, mutta tuohon päälliseen on käytetty tomusokerikuorrutteen värjäämiseen VIHREÄÄ elintarvikeväriä. Onneksi niistä tuli sentään tuollaisia Frozen värisiä.

Prinsessaleivokset

Keskimmäinen on innostunut kuppikakkujen leipomisesta. Hän sai pikkusiskolta luvan tehdä kuppikakkuja juhliin, kunhan niissä ei ole kesäkurpitsaa tai suklaata. Nämä täyttivät neidin tiukat vaatimukset ja olivat kaikin puolin onnistuneet. Ihanaa, kun tuo 10 vee pystyy jo leipomaan itsekseen (tällä kertaa minä hoidin tuon pursottamisen, kun alkoi aikarajat tulla vastaan).

Kuppikakkuja